Sciacquate con cura il farro e lessatelo in acqua bollente salata per 20 minuti, finché risulterà cotto al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare sotto abbondante acqua corrente fredda, quindi trasferitelo in una terrina.

Aggiungete via via tutti gli altri ingredienti: le olive nere, i capperi e le foglie di basilico intere, le carote e i cipollotti pelati e sminuzzati grossolanamente, il grana in scaglie.

Condite il tutto con una presa di sale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, origano e peperoncino e servite questa coloratissima insalata fredda oppure, se preferite, a temperatura ambiente.