Lessare il farro in acqua bollente per 30 minuti.

Preparare la besciamella con gli ingredienti indicati e unirla ai ceci passati al ‘’passatutto".

Aggiungere il farro scolato, i rossi d’uovo e il formaggio.

Per ultimo unire le chiare montate a neve ben sode.

Versare il composto nello stampo imburrato e spolverizzato di pangrattato.

Cuocere in forno a 180 °C, a bagnomaria, per circa 20 minuti, ricordandosi di non aprire il forno.

Servire subito.