Tagliare tutte le verdure a tocchetti e lessarle in acqua salata, scolarle e unirle al farro anch’esso scolato.

In un tegamino a parte soffriggere lentamente in 4 cucchiai d’olio la pancetta a pezzetti, l’aglio schiacciato e il peperoncino con un cucchiaio d’acqua.

Quando il soffritto è pronto condire il farro e le verdure ancora calde.