Tagliate le zucchine e le carote a fette. In una pentola fate rosolare nell’olio la cipolla tritata, unite i carciofi a spicchi, il farro e sfumate con il vino.

Aggiungete poi le verdure (tranne i pomodorini) e il brodo, cuocete per circa 40 minuti. Pochi minuti prima di ultimare la cottura aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, il formaggio, sale e pepe; disponete in un piatto da portata e aggiungete il basilico.