Cuocete la zucca tagliata a dadini nel brodo bollente lasciandola soda.

In una pentola a parte fate rosolate nell’olio la cipolla tritata, i carciofi a spicchi sottili e la pancetta a listarelle, aggiungete mezzo mestolo di brodo e cuocete per circa 3 minuti.

Unite il farro, la zucca e il restante brodo bollente e completate la cottura per circa 40 minuti.

Servite dopo aver aggiunto il prezzemolo.