Fate rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungete il farro e il brodo e portate a bollore, abbassate le fiamma e cuocete per circa 40 minuti.

Nel frattempo cuocete i carciofi tagliati a spicchi con olio, aglio e un po’ d’acqua e portate a cottura.

Mescolate i carciofi al farro e aggiungete il prezzemolo tritato.