Ricette - Farina di farro, grano duro Senatore Cappelli, farro perlato

INSALATA DI FARRO (6 persone)

Ingredienti

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cipolla tritata
300 g di farro perlato
1 bicchiere di vino bianco
2 l di brodo vegetale
giardiniera sott’aceto
olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
100 g di tonno sott’olio sbriciolato
1 pomodori tagliati a dadini olio, sale


	Soffriggete nell’olio la cipolla, poi aggiungete il farro e sempre mescolando, fatelo tostare; ora versate il vino bianco e lasciate sfumare; aggiungete il brodo e terminate la cottura. Intanto, a parte, preparate la giardiniera, unite il tonno, i pomodori, le olive, il farro (una volta freddo), versate l’olio, mescolate l’insalata e servite.