Soffriggere lentamente la cipolla in olio e un cucchiaio d’acqua finché sarà ben rosolata.

Mettere nel soffritto la zucca a dadini e farla insaporire, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere fino a completare la cottura.

Lessare in acqua salata il farro per 30 minuti, scolarlo e aggiungerlo alla zucca; versare il vino e far evaporare seguitando la cottura lentamente, regolare di sale e pepe.