Fate un battuto di pancetta, cipolla, sedano e carota e rosolate a fuoco lento.

Unite i pelati fino ad ottenere una salsa; aggiungere poi il cavolo a pezzi cuocendolo finché non sarà appassito.

Passate i fagioli e uniteli al sugo, portando a ebollizione.

Aggiungete il farro e del brodo vegetale, regolando di sale e pepe, cuocere per 40 minuti.