Soffriggete la cipolla in olio, unire i pelati tritati e far cuocere fino a ottenere una salsa.

Passare i borlotti, ed aggiungerli alla salsa con un mestolo di brodo, sale e peperoncino, portando a ebollizione.

Aggiungere il farro e cuocere per 40 minuti, mescolando e aggiungendo brodo vegetale, affinché la minestra non risulti troppo densa. A metà cottura aggiungere le zucchine a rondelle.