Cuocere i fagioli in acqua salata; scolateli, ma circa la metà passateli al passaverdura e la crema versatela nel brodo di cottura.

A parte soffriggete nell’olio le verdure odorose insieme alla salsiccia; questo soffritto unitelo al brodo di cottura.

Aggiungete il pomodoro, poi il brodo di carne, infine il farro; regolate di sale, mescolate spesso e procedete nel lento bollore fin quando la minestra risulterà cremosa. Servitela calda con un filo d’olio crudo.