FARROTTO CON MISTICANZA (6 persone)

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Ingredienti
 

350 g di misticanza (verdure di campo miste)
0,5 dl olio extra vergine d’oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
600 g di farro perlato
1 dl di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo
4 pomodori secchi tritati grossolanamente
peperoncino, sale

 
     

Dopo aver lessato le verdure in acqua salata, scolatele, strizzatele e passatele al passaverdure, conservando la crema; ma a parte, anche l’acqua di cottura filtrata.

In una pentola soffriggete l’olio con la cipolla; calate il farro e, mescolando, tostatelo, poi versate il vino bianco e fate sfumare.

Ora, aggiungete 2-3 mestoli d’acqua di cottura delle verdure e procedete;unite la crema di verdure, regolate di sale e terminate la cottura a lento bollore.

 

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