FARRO CON GAMBERETTI E ASPARAGI (4 persone)

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Ingredienti
 

320 g di Farro perlato
300 g di asparagi
300 g di gamberetti sgusciati
mezza cipolla
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.

 
     

Fate rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungete il farro, sfumate con il vino e gradualmente aggiungete il brodo bollente, continuando la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo mondate gli asparagi, separando le punte dai gambi.

Unite questi ultimi al farro e lasciate cuocere ancora per 15 minuti.

Aggiungete anche le punte e continuate la cottura per 10 minuti, poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.

 

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