Montare i tuorli con 50 g di zucchero semolato e gli albumi con 20 g di zucchero, poi unire i due composti e aggiungere gli altri ingredienti.

Cuocere a 175°C per 40 minuti.

Si può farcire tagliando la torta a metà con 500 g amarene snocciolate e cotte con 20 g di burro e 35 g di zucchero per pochi minuti o marmellata.