Grattugiate le carote. In una ciotola mettete le uova intere e lo zucchero e montatele bene. Unite le carote.

Mescolate con una spatola, poi versate il latte a filo e poi l'olio, alla stessa maniera, continuando a mescolare.

A parte mescolate la farina di farro con quella di nocciole, il pizzico di sale e il lievito, poi incorporate le polveri poco per volta al composto liquido. Imburrate bene lo stampo e versate tutto l'impasto ottenuto.

Tagliate il cioccolato a piccoli quadrotti con la lama di un coltello, spargeteli sull'impasto nello stampo e mescolate con la spatola facendo un paio di giri e seguendo sempre lo stesso verso. Infornate subito, nel forno preriscaldato a 180°, e fate cuocere per circa 40 minuti.

Fate raffreddare bene il dolce prima di sformarlo. Capovolgete sul piatto da portata e cospargete con abbondante zucchero a velo.