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Sbattere in una
ciotola, con una frusta, l’uovo con il latte quindi
incorporate la farina di farro, continuando a sbattere fino
ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi, lasciate
riposare la pastella per 30 minuti.
Versate in un tegame lo zucchero con mezzo bicchiere
d’acqua, ponete sul fuoco e lasciate sciogliere lo zucchero
a fiamma dolce; immergete nello sciroppo i frutti di bosco e
fate cuocere ancora per 10 minuti.
Con
un padellino di 10-12 cm di diametro unto di burro preparate
le crèpes, versando ogni volta un mestolino di pastella.
Farcite le crèpes con il composto ai frutti di bosco,
ripiegatele su se stesse in modo da ottenere tanti
fagottini.
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